Notre souci de respecter l’environnement et d’accroître la qualité nous a amenés à réfléchir aux différentes façons de travailler les sols. Cette année, nous avons accueilli au domaine des chevaux de race comtoise afin d’effectuer différents travaux de labour.
Richard Sabde pratique le labour à cheval avec sa jument Sauterelle. Ce travail demande beaucoup d’énergie et d’écoute de l’animal mais permet de préserver nos terres cultivées en biodynamie, ce qui a évidemment une incidence sur la qualité des vins.